Laclara de huevo es una carga cremosa que aporta estabilidad y cremosidad, y las féculas, los almidones y las gelatinas también se pueden usar y combinar, en función de la espuma que queramos preparar. Con el sifón, es el gas el que ayudará a estabilizar los alveolos de aire, sin necesidad de grasas. Son un ejemplo la espuma de mayonesa o
Chupitode espuma de limón. Para un sifón de 1/2 litro • zumo de limón recién exprimido y perfectamente colado • agua • jarabe (50 gr de agua y 50 gr de azúcar) • gelatina. 15 minutos. 10 raciones. Rebe. 1 2 Siguiente. Ayúdanos a mejorar este resultado. Resultado de búsqueda de espumas con sifon.
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espuma de yogur sin sifón