Nuestrarecomendaci贸n es que, si el jam贸n se va a consumir en un periodo breve de tiempo (apenas unas horas o muy pocos d铆as), lo mejor es colocarlo con la pezu帽a boca arriba, que deja expuesta en el jamonero la parte de la maza. Si, por el contrario, la intenci贸n es la de disponerlo de varias semanas, incluso 2 meses, lo mejor es empezar
Entonces se empieza a cortar la maza por la parte m谩s alta del jam贸n, hasta que nos encontremos con el hueso coxal. 脡ste se marca, se rodea con la puntilla para que al cortar con el cuchillo jamonero las lonchas se desprendan solas.Estas lonchas deben ser muy finas y del mismo ancho que el jam贸n.. Debemos seguir cortando desde
Laprimera incisi贸n se har谩 por la zona de la ca帽a, en la parte superior del jam贸n. Se realiza un corte profundo con el cuchillo inclinado, perpendicular a la pata y a unos dos dedos
Conun cuchillo afilado, se empieza a 'pelar' el jam贸n en el sentido opuesto a la pezu帽a y por la parte m谩s alta de la maza. Bocado delicioso C贸mo elegir una pata de jam贸n ib茅rico de bellota
C贸mo consumir un jam贸n en casa? La manera en la que consumimos el jam贸n en casa, puede variar bastante en el sabor de nuestro jam贸n, por lo que si nos va a durar bastante tiempo en casa, es recomendable empezar la pieza por la parte m谩s estrecha de 茅ste (babilla), ya que es la parte m谩s dura y que menos grasa tiene.
Paraello, debemos situar el jam贸n con la parte estrecha hacia abajo. Colocaremos el jam贸n sobre la tabla de cortar, con la parte estrecha hacia abajo, y despu茅s ajustaremos la posici贸n para que quede estable. Lo sujetaremos con una mano, para evitar que se mueva. Si necesit谩ramos usar una pinza, tambi茅n la usaremos para sujetar el jam贸n.
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como empezar un jam贸n por la parte estrecha
